Jambalaya (On the Bayou)

Jambalaya (On the Bayou) is een countrysong, geschreven door Hank Williams, die er in 1952 een grote hit mee scoorde. De titel verwijst naar de Creoolse en Cajun-rijstschotel jambalaya. De melodie ontleende Williams aan een Franstalig cajunlied, "Grand Texas", uit 1948 van de cajungroep Chuck Guillory & The Rhythm Boys, met zang van "Papa" Cairo. Williams maakte er een countrynummer van met een nieuwe Engelse tekst, doorspekt met verwijzingen naar de Cajuncultuur in Louisiana waaronder de Cajungerechten crawfish pie en filé gumbo. Naar sommige bronnen beweren zou Moon Mullican de tekst (mee) geschreven hebben, maar Williams werd op de plaat als enige auteur vermeld.

The Carpenters brachten hun versie in 1973 uit op de LP Now and Then. Buiten de Verenigde Staten werd het als single uitgebracht. Het werd een van hun grootste hits; in 1974 bereikte het nummer 3 in de Nederlandse Top 40.